电磁感应灶只能用来蒸、煮，不能用来炒、炸。

炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。

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芙蓉鱼片中用来起泡的是（）

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“干炸响铃”是温州风味菜肴。

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“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。

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炒花生散发出的香气主要成份是（）

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浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。

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烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？

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“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。  

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将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。

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