用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。
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将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
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在加工成粒状的烹调原料中，豌豆粒的大小以（）边长见方。
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烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
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烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
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烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
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一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。
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滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
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贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
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