A发黏
B酸度
C弹性
D光洁度
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。
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冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物污染,可完全灭菌。
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冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物污染,可完全灭菌。
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冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物污染,可完全灭菌。
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鉴定原料品质的感官指标是()。
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()、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
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鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、()。
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中国菜肴不仅是一种美味佳肴,还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工,形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽,能给客人产生强烈的感官刺激,给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感,使其增长食欲。
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七日鲜属比目鱼类,主要产于我国汕头沿海,外形似瓜子,色灰带有(),味鲜肉滑,适宜清蒸。
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