下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量

正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作有哪些？

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正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。

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下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）

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打荷人员负责对炉灶厨师烹制完成的菜肴进行外观检查，查看（）。

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下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？

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厨房收餐时，炉灶人员负责将剩余的餐具放回（）中。

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标准服务流程中，正餐服务程序内，服务时间在2分钟以内的服务项目是哪项（）？

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厨房收餐时，炉灶人员负责所有调料、调料盒（）。

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全天营业结束后，炉灶人员负责关闭厨房内所有的（），最后关闭（）。

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