菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。

多选题查看答案

菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

单选题查看答案

（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。

单选题查看答案

菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利多销即（）

单选题查看答案

服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

单选题查看答案

西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

单选题查看答案

菜单定价的第一步是先要进行（）

单选题查看答案

中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。

多选题查看答案

菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。

单选题查看答案