封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（）。
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在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
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在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
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对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。
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（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
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（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
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控制（）是熬制封糖的关键之一。
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翻砂糖又称封糖。
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为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许橄榄油。
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