为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许橄榄油。

封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（）。

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对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。

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当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。

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全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。

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水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。

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熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。

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水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。

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蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。

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下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。

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