脂蛋白脂肪酶（LPL）催化反应是（）。

脂蛋白脂肪酶（LPL）催化（）水解，胰脂酶催化（）水解，激素敏感甘油三酯脂肪酶催化（）水解。

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脂肪酶可以催化油脂与甲醇进行（）反应，生成生物柴油。

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试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

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在酶所催化的反应中，全酶中的酶蛋白部分决定反应的（），而非蛋白部分则起（）。

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为什么酶反应的酸碱催化主要不是依靠H+和OH-？酶反应中有哪些常见的亲核基团和亲电子基团？酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最有效又最活泼的催化基团是什么？活性中心是疏水区有何意义？

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从酶蛋白结构看，仅具有三级结构的酶为（），具有四级结构的酶（），而在系列反应中催化一系列反应的一组酶为（）。

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脂肪酸经激活后转运进入线粒体，在线粒体内进行β-氧化时需要（）酶、（）酶、（）酶和（）酶催化。哺乳动物体内不能合成的脂肪酸（即必需脂肪酸）是（）。

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脂肪氧合酶催化的底物具有下列何种结构特征（）。

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根据酶催化反应的类型，把酶分为六大类，它们是（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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