制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。

热制冷吃菜品口味的基本要求是（），香透肌里。

单选题查看答案

拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。

单选题查看答案

火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。

判断题查看答案

制作馅心口味的基本要求是（）一些。

单选题查看答案

制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。

单选题查看答案

制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。

单选题查看答案

（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

单选题查看答案

制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口味。

单选题查看答案

制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。

判断题查看答案