热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。

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胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？（）

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食品卫生质量的微生物指标通常是指：（）

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黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量（）

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所谓细菌生长，通常不是在指（）

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重要的栅栏因子，应用除外下列哪一项（）

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通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。

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黄曲霉毒素的产毒菌株，主要是：（）

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金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。

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