将刀刃朝上，如刀刃能反射出光线，则表明刀刃锋利。

将刀刃朝上，如刀刃能反射出光线，则表明刀刃（）

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将刀刃朝上，如刀刃不能反射出光线，则表明刀刃锋利。

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用手指在刀刃上横向轻拉，如有（）则表明刀刃很锋利。

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用手指在刀刃上横向轻拉，假如有（）则表明刀刃很锋利。

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刀刃如很锋利则刀刃（）

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（）的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截面成圆形。

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桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）

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手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）

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厨刀使用完毕应放在刀具架上或（），这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

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