浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较好的基础酒，故不能作为合格酒验收入库。

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。

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白酒的勾兑由（）三个部分组成。

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浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

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药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出

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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

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老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

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勾兑的原则有（）。

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勾兑

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