在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。

汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。

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盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。

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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。

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芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。

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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

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盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。

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烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。

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以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。

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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。

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