葫芦虾蟹属于包的组配手法，但同时需要（）的方法使其成型。
单选题查看答案
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
单选题查看答案
作为夹片的原料可以是动物性原料，彩色鱼夹属于（）的组配方法。
填空题查看答案
提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。
判断题查看答案
鉴别蛋的品质，通常采用的方法是看、听两种方法。
判断题查看答案
下列不属于面点的成型方法的是（）。
单选题查看答案
菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
单选题查看答案
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
单选题查看答案
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
单选题查看答案
