菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。

菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

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在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

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菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。

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菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。

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菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

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菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

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菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。

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将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

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菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。

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