食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物

油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。

单选题查看答案

油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。

单选题查看答案

油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

单选题查看答案

感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。

单选题查看答案

食用油的质量鉴定可以从气味、滋味、颜色、透明度、水分、杂质及（）等方面来进行。

单选题查看答案

在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。

判断题查看答案

利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。

判断题查看答案

食用油保管不当，品质易发生变化，最常见的是油脂（）现象。

填空题查看答案

食用油脂的主要成分是（）。

单选题查看答案