在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最亮。

在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最暗。

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冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。

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极大部分冷菜在制作过程中不需要（）。

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冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。

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冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。

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在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

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色彩在面点中的运用可分为（）

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在饮食消费过程中，人的心理活动是很活跃、很复杂的。既然是消费，（）因素就占有重要地位。

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冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。

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