什么是食品的干耗，并分析影响干耗的原因。
简答题查看答案
干耗的定义、原因、危害、防止办法？
干耗
名词解析查看答案
冷却干耗
使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。
填空题查看答案
速冻果蔬产品的干耗主要是由于表面的冰晶（）而造成的。
单选题查看答案
在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
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