成熟的酒母液中，酵母的数量为：（）

酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是（）

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饱和器生产过程中为保证洗氨效果，母液酸度越高越好。

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30度的酒是指酒中乙醇的含量为30%（V/V）。

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酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”。酒度有三种表示方法，我国啤酒的酒度表示法为（）。

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计算题：计算酵母死亡率 取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？

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在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。

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酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）

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用饱和器吸收氨时，实际生产中母液酸度为（）％最合适。

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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

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