制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

制作面包的面粉宜用高筋粉。

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蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。

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高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

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特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。

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面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

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面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

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高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。

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