制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
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蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
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高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
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特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。
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最宜用高筋面粉的面坯是（）。
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面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。
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高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。
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