冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。

西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。

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冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。

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（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。

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某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元（成本率规定为40％）？

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我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。

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调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。

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根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。

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沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。

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便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。

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