冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。

西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。

判断题查看答案

冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。

单选题查看答案

（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。

单选题查看答案

某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元（成本率规定为40％）？

简答题查看答案

根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。

判断题查看答案

沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。

单选题查看答案

我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。

单选题查看答案

传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和（）个。

填空题查看答案

按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。

多选题查看答案