冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。
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“冷餐会”通常采用长桌，一般（）。
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冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。
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西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
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（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。
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沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。
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我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。
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根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
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制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）
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