填空题

所谓食品污染,是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质,食品污染可分为()、()和()。

正确答案

生物性污染;化学性污染;物理性污染

答案解析

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  • 食品厂厂址选择上应考虑厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质等污染源。

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  • 广义的食品安全是指食品在食用时完全无有害物质和无微生物的()。

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  • 狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。()

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  • 食品添加剂生产企业的生产区域周围环境()内,不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源,不得有昆虫大量孽生的潜在场所。在封闭式设备中完成生产过程的除外。

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  • 指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径,说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。

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  • 说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

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  • 食品中有毒有害物质限量标准的制定内容有哪些?

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  • 食品中有毒有害物质限量标准的制定意义是什么?

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  • 食品运输工具应当保持通风,防止食品在运输过程中受到污染。

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