制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味

制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。

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制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。

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制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。

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蚝油牛肉的上浆是用（）。

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叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。

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新鲜蔬菜焯水（出水）应（）

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家政服务员应如何采买蔬菜？

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新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。

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盐水清洗蔬菜。将整理过的叶类蔬菜，先放入2%的食盐，浸泡（）分钟。再用清水反复洗净。

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