制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。

制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。

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制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味

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蚝油牛肉的上浆是用（）。

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制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）

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制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

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用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。

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制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。

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制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）

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制作水果拼盘时，水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三种。

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