A低温烛焐制
B水煮
C碱液静置
D冷水漂涤
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
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涨发中的热水发分为（）
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。
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燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
香菇涨发，一般每千克可涨发（）千克湿料。
冬菇涨发需要用热水涨发比较好。
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干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
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