中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。
单选题查看答案
餐具在使用过程中，经常有损耗现象，请问造成餐具损耗的因素有哪几种？
简答题查看答案
餐具的洗涤程序是（）。
洗涤餐具应按（）程序进行。
洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。
瓷器餐具应分档洗涤、消毒、存放，（）时不可堆叠过高。
用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。
餐具消毒须按去残渣、净水冲、洗涤剂洗刷、（）程序进行。
填空题查看答案
服务员在清理餐台时把脏餐具（），送至洗涤间。
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