（）又称海绵蛋糕。

海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清蛋糕类中最常见的品种之一。

判断题查看答案

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

单选题查看答案

乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。

判断题查看答案

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。

单选题查看答案

如何制定海绵蛋糕配方？

简答题查看答案

制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。

单选题查看答案

制作海绵蛋糕淋入的黄油以（）时为宜。

单选题查看答案

海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（）

判断题查看答案

由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。

单选题查看答案