A单一味调料
B复合味特制调料
C中西结合调料
D西餐专用调料
复合提汁是一种新的调味汁,甜酸适口,酒香浓郁,主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。
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以下哪些干货原料本身没有味,烹调时需要赋予鲜味的()。
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常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
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中式面点工艺中常用的复合味有:()、()、()、()。
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()是复合味型中非常典型的味型之一,它一直深受人们喜爱。
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笋干肉质鲜嫩,味鲜美,不仅是高档菜肴的辅料,而且也是烹调中常用的原料。
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酸味是一种()味,自然界的酸性物质大多来自植物性原料。
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发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。
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卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用大火烧开,使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。
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