羊毛的蛋白酶减量模式分为（）和（），动物蛋白酶和微生物蛋白酶对羊毛进行（）减量，植物蛋白酶存在（）的减量形式。
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植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。
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植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。
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水解植物蛋白的缩写（），水解动物蛋白（）。
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我国现有的蛋白资源包括动物性蛋白，如肉、（）、（）等，植物性蛋白质，如薯、（）、（）等。
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外周蛋白和嵌入蛋白在提取性质上有哪些不同？现代生物膜的结构要点是什么？
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一个吃素食的人每天食入的蛋白质的量和种类要比吃动物蛋白质的人都要多。判断下面关于这方面陈述的正误一般地说，植物性食物中蛋白质的百分比含量比动物食物的要低。
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蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
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食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
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