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略
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油脂气味、滋味鉴定方法。
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透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
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透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
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透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
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在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。
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测定油脂酸值时用乙醚-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用之一是增加试样溶液的极性。
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油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。
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油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
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GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。
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