简答题

蛋的保鲜方法有哪些？

正确答案

①冷藏法
②液浸法：
（一）、石灰水浸泡法
（二）、水玻璃贮藏法
（三）、混合液体保鲜技术
③气调法：
1.二氧化碳气调法
2.化学保鲜剂气调法
④涂膜法
⑤消毒贮蛋法
1.过氧乙酸消毒贮蛋法；
2.复方安息香酸合剂保鲜法
3.新洁尔灭消毒法
4.漂白粉消毒法
5.碘消毒法
6.福尔马林（甲醛溶液）消毒法
7.巴氏消毒法
8.辐射消毒法

答案解析

略

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