油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。

油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。

单选题查看答案

适用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免（）。

填空题查看答案

发酵粉在使用时应尽量避免与（）过早接触。

填空题查看答案

原料中所含有的各种维生素在与空气接触时容易被氧化而失去营养价值，所以对于含维生素较多的原料在热制时，应尽量避免与空气接触和加热（）。

填空题查看答案

冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。

单选题查看答案

机械设备安装时应尽量减少外露的（），以防使用时电机、元器件受潮而引起漏电。

单选题查看答案

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

单选题查看答案

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

单选题查看答案

面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。

单选题查看答案