肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。

羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。

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羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。

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羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。

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牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。

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下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

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羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。

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羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。

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羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。

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（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。

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