羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
单选题查看答案
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
单选题查看答案
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
单选题查看答案
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
判断题查看答案
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
单选题查看答案
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
单选题查看答案
牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。
判断题查看答案
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
单选题查看答案
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
判断题查看答案
