碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。
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碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。
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用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴的（）和口感。
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干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。
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碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。
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用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。
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碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。
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碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（）。
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碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。
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