用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴的（）和口感。

碱水涨发后如果不漂洗干净，产生的不良影响有（）。

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用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

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冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

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碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。

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碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。

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干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。

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碱水涨发的关键包括（）。

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干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。

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干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。

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