主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。

在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。

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（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。

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拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

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拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

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软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法。

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生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。

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制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原料和（）动物性原料。

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由平滑肌所构成的原料具有（）。

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由平滑肌构成的原料如肚、肠具有（）。

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