单选题
A包酥
B卷筒
C卷酥
D卷边
正确答案
答案解析
略
相似试题
制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。
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酥盒生坯成形时，剂子酥层（）朝上，然后进行擀制。
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制作莲花酥开酥要均匀，收口要严紧，炸或烤的温度要适当。
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炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
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炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）
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炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。
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层酥面坯经过开酥，（）被水油面间隔就使生坯形成了层次。
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水油面与干油酥受油脂的作用，不能相互黏合，经过开酥，就使生坯形成了层次。
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暗酥制品开酥时，（）要均匀地分布在水油面中，擀制时，不宜擀得过薄，卷时两头不要露酥。
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