单选题
A蛋白质含量很高
B淀粉含量比例极大
C所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E色氨酸含量较低
正确答案
答案解析
大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。
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大豆食品富含的氨基酸种类是（）
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利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
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大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
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下述不属于大豆抗营养因素的是（）
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
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食品营养价值是指（）
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常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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