鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

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属于（）鱼的是鲷鱼和鳗鱼。

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鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。

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在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。

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鳗鱼的体型属于（）。

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取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。

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取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。

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我国的海鳗鱼～般在农历（）最肥。

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鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕捞。

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