鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

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宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。

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鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。

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取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。

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取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。

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鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。

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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

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宰杀鸡时，在开腹取内脏环节中，掏出所有内脏及肛门边的屎囊。

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