切肉丝，最好选用猪的（）

制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。

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韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）

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火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。

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滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。

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荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）

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肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。

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制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。

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京酱肉丝的配料是（）。

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五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。

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