下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。

下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。

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下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。

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头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

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中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

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中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

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宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。

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一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。

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冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。

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宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。

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