编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌,因而其成本与()。
填空题查看答案
宴席中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为12寸圆盘或()寸腰盘为宜。
单选题查看答案
宴席热菜一般占宴席菜品的()。
单选题查看答案
炖制的菜品最好是将烹制菜品的()直接上桌,既可以保持温度,又防止香气走失。
单选题查看答案
宴席菜品数量控制得当可以起到()的作用。
多选题查看答案
宴席菜品之间的色彩搭配是指()的色彩搭配。
单选题查看答案
下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。
单选题查看答案
便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的()。
单选题查看答案
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。
单选题查看答案