梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。
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梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。
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根据鱼肌细胞的形态结构，鱼的肌肉可分为带纹肌等（）种。
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鱼的骨骼肌可分为（）和（）。
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鱼的肌肉可分为带纹肌（横纹肌、心肌）和平滑肌。
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鱼的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、（）四部分。
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排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和（）。
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普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。
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按照各国饮食习俗的不同，（）大致可分为欧式、美式和日式三种。
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