A玉米淀粉
B糯米淀粉
C直链淀粉
D支链淀粉
E小麦淀粉
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
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影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
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防止淀粉老化的方法有（）。
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影响淀粉老化的因素有哪些？
影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？
什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
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