硫化氢和异薇草酮在光的作用下能形成（），这种物质的阈值非常低，俗称“日光臭”。

α-酸是多种结构类似物的混合物，主要包括（）、合萑草酮和（）。

多选题查看答案

贮存对于酒质量和风格的形成具有（）作用。

填空题查看答案

促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

单选题查看答案

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

判断题查看答案

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

判断题查看答案

乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

判断题查看答案

简要分析硫化物的来源及控制方法？

简答题查看答案

白酒中检出的硫化物主要有（）等。

多选题查看答案

硫化氢类似臭鸡蛋味，阈值为A。DMS有类似烂菜的怪味，阈值为（）。

单选题查看答案